第462章 醬油肉

崔嫻苦於沒處理方法，聽老太太信拈來，收拾魚動作更麻利。麵處理魚時候，還熱鬨沒呢。

羨慕壞們，麼條魚，崔嫻老太太能完嗎？現氣熱，儲好魚就臭。

某些，還惦記著，崔嫻會會方，分們塊魚打打祭。

等崔嫻收拾完，也沒說麼，熱鬨酸溜溜離開，嘴裡還嘀嘀咕咕。

崔嫻把魚清洗乾淨之後，拿到廚。按照老太太求，把魚分成部分，魚頭、魚尾魚。

魚頭、魚尾放到，溫度處理過宿也容易變質。老太太表麵，塗抹層鹽巴，放到涼爽些角落。

至於製作成酒糟魚魚，處理過程就繁瑣些。崔嫻見老太太，把鹽巴、薑、蒜、乾辣椒、米酒等混起，把魚裡、縫隙都塗抹，放到個無油無盆子裡進醃製。

這個過程，需些時間，老太太見崔嫻求若渴表，跟解釋後續過程。

等把魚肉醃好之後，清理表麵佐料，就放到鍋蒸熟。再將蒸熟魚肉，煎至兩麵黃拿備用。然後就著鍋底點油，進次調，放蔥薑蒜、乾辣椒爆，再加酒釀其佐料，比如糖、醋等，煮開之後再把煎好魚肉，放到裡麵翻煮。

崔嫻聽著這個步驟，對酒糟魚就垂涎欲滴。以為到這就結束，沒到還後續。

老太太說把翻滾煮透魚塊，放到個罐子裡，然後倒入夠酒糟，進密封醃製。讓魚肉充分吸收酒糟氣。

這樣製作來魚肉，濃鬱，層次豐富，絕對美。

崔嫻否認，就衝著如此繁瑣過程，酒糟魚必須也得美。

魚肉處理完，還塊豬肉沒頓呢，老太太問崔嫻，打算麼處理。

廚裡臘肉還許，老太太時半會都完。崔嫻也打算再製作成臘肉。

這塊肉也斤，見宗確很誠。鮮肉，崔嫻切來兩，煮麵時候。剩，崔嫻把分成條，打算成醬油肉。

醬油肉製作方法，還輩子，崔嫻從網學來。跟臘肉製作方法同，但同樣都能延長鮮肉保質期。

老太太忙活半，崔嫻讓回休息會。自己廚，準備醬油肉材料。

先用涼開，把肉清洗乾淨，瀝乾分，表麵塗抹點酒消消毒。

再拿個瓷盆，放斤醬油，然後加、角、桂皮，煮開後放涼。溫度適，把肉放進醃製。

等後，把肉撈起來再陰乾兩，就以。還能像臘肉樣，保陣子。

把醬油肉泡，放到陰涼方，這醃製方法，比老太太個簡單。

都頓完已經很，崔嫻見老太太沒動靜，也洗漱覺。

號，崔嫻準備妥當，繼續趕往。到附，把自車換成輪車，推著進入裡麵。

來得，擺攤兩兩，崔嫻也著急，認真著攤位東。

活用品，暫時沒欠缺。今還再買噸，次再回來京麼時候，作坊邊還需修，需求。

，崔嫻注力被東所吸引。到個賣照相機，崔嫻電筒繞著照相機端詳半。

這東，還挺買。來現沒娛樂活動，個相機拍拍照，也算陶冶操。來拍來照片，也算記錄來活痕跡。

說到拍照，崔嫻第個到就老太太。趁著現狀態好，給老太太拍點照片，後自己京時候，老太太也能著照片，打發打發時間。

這次回來，瞧著老太太櫃子玻璃片底，放著張剪來報紙。就柳涪陵張照片。

本也打算，這次離開之，跟老太太拍幾張照片。相機，就用往照相館折騰，而且院拍些，對老太太來說記憶更珍貴。

隻過，這照相機使用痕跡很，崔嫻也擔會現質量問題。本對老式照相機，使用方法就太。

考再，還敢買。但裡頭，已經置辦個照相機法。

繞半圈，也沒其東。又跟著賣攤主，過倉庫，分兩次拉噸，元錢。

雖然跟攤主交易次，但崔嫻還謹慎事。第次拉著，繞會，才趁著無時候，把東收起來。換成自車，直奔裡。

今門，回來也，還些時間能個回籠覺，換倒頭就。

迷迷糊糊聽到老太太輕聲敲門動靜，這才悠悠來。等洗漱完，老太太已經把飯煮好。

熱乎乎、噴噴肉絲麵，讓崔嫻欲振。，滿。

老太太交代，完飯會場，買塊豆腐。午準備魚頭燉豆腐。

京場，比定疆規模更，售賣種類也更。崔嫻毛錢買塊豆腐，也沒著急回。

場逛圈，到賣野兔，塊錢隻。

崔嫻瞧著突突野兔挺精神，麻袋裡還分，竄來竄機會逃脫。賣給過，就把麻袋緊緊攥著。

挺滿，共隻，連帶著麻袋全部來，元錢。

背著麻袋，拎著豆腐往院。進院之，拐到個僻靜方，把麻袋全部縮，放到隨藥瓶裡。

往院時候，裡就隻剩塊豆腐。剛進來後院，就到對夫妻等，倆顯奔著崔嫻來。

對方自報門，魏穀父母。